หัวหน้างานครัวทำอะไร?

ไม่ว่าเธอจะทำงานในร้านอาหาร, โรงแรม, โรงเรียน, เวทีกีฬาหรือสภาพแวดล้อมอื่น ๆ ที่มีห้องครัวเชิงพาณิชย์หัวหน้าครัวมีสองภารกิจหลักคือการส่งเสริมสุขภาพและความปลอดภัยในครัวของเธอและรักษาครัวของเธอไว้ในงบประมาณมิติด้านสุขภาพและความปลอดภัยของงานของผู้ดูแลห้องครัวโดยทั่วไปเกี่ยวข้องกับการสร้างความมั่นใจในการจัดเก็บอาหารและการจัดการที่เหมาะสมรวมถึงความสะอาดในครัวเพื่อให้แน่ใจว่าห้องครัวของเธอยังคงอยู่ในงบประมาณผู้ดูแลห้องครัวมักจะมีส่วนร่วมในการกำหนดขนาดส่วนที่มีส่วนร่วมในการสร้างเมนูและลดของเสียในการเป็นหัวหน้างานครัวโดยทั่วไปจำเป็นต้องฝึกอบรมการทำอาหารให้สำเร็จการรับรองสุขภาพและความปลอดภัยและได้รับประสบการณ์ในโลกแห่งความจริง

หนึ่งในความรับผิดชอบหลักของหัวหน้างานครัวคือการรักษามาตรฐานสุขภาพและความปลอดภัยที่เหมาะสมในตัวเธอครัว.วัตถุประสงค์นี้มักจะแบ่งออกเป็นจำนวนงานแยกต่างหากตัวอย่างเช่นหัวหน้างานครัวจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในลักษณะที่ช่วยลดโอกาสในการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารและอาหารที่ใช้หรือกำจัดตามวันหมดอายุของพวกเขาเธอต้องดูแลพนักงานในครัวเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขากำลังจัดการอาหารอย่างปลอดภัยและรักษาสุขอนามัยส่วนบุคคลนอกจากนี้เธอยังรับผิดชอบในการดูแลการสุขาภิบาลอย่างต่อเนื่องขององค์ประกอบทั้งหมดของห้องครัวของเธอรวมถึงทุกอย่างตั้งแต่พื้นผิวการเตรียมการไปจนถึงเครื่องล้างจานไปจนถึงหน่วยเครื่องทำความเย็นไปจนถึงชั้น

ความกังวลหลักอื่น ๆ ของงานของหัวหน้าครัวคือการทำให้ห้องครัวของเธอทำงานภายในงบประมาณ.เพื่อให้บรรลุวัตถุประสงค์นี้เธออาจกำหนดขนาดส่วนสำหรับแต่ละจานและช่วยสร้างการกำหนดราคาเมนูนอกจากนี้เธอยังอาจมีส่วนร่วมในการสร้างเมนูโดยช่วยในการพิจารณาว่าอาหารที่อาจทำกำไรได้มากที่สุดจากปัญหาเช่นต้นทุนการส่งมอบและฤดูกาลของส่วนผสมนอกจากนี้เธอมักจะพยายามป้องกันการสูญเสียทางการเงินที่เกิดจากของเสียโดยการกำหนดจำนวนส่วนผสมแต่ละอย่างที่จะสั่งซื้อและเสนอพิเศษประจำวันเพื่อใช้ส่วนผสมที่ใกล้ถึงวันหมดอายุของพวกเขาโดยทั่วไปจำเป็นต้องจบโรงเรียนการทำอาหารหรืออย่างน้อยก็ต้องเรียนวิชาบริการอาหารและการต้อนรับนอกจากนี้เธอจะต้องได้รับการรับรองด้านสุขภาพและความปลอดภัยทั้งหมดที่รัฐหรือประเทศของเธอต้องการในที่สุดในกรณีส่วนใหญ่ผู้สมัครหัวหน้างานจะต้องมีประสบการณ์หนึ่งปีหรือมากกว่านั้นในการทำงานในครัวเชิงพาณิชย์