สแตนเลสคาร์บอนสูงคืออะไร?

สแตนเลสคาร์บอนสูงเป็นโลหะผสมโลหะที่มีปริมาณคาร์บอนค่อนข้างสูงปริมาณคาร์บอนสามารถมากถึง 1.2% และต่ำสุดที่ 0.2%เหตุผลสำหรับผู้ผลิตและประเภทของใบมีดที่แตกต่างกันไป

สแตนเลสสตีลเป็นโลหะผสมที่มีโครเมียม (CR) 10.5% ขึ้นไปและเหล็ก (FE) เกินกว่า 50%โครเมียมเป็นองค์ประกอบที่ทำให้สแตนเลสทนต่อคราบในความเป็นจริงสแตนเลสควรเรียกว่าเหล็กทนคราบเนื่องจากสามารถเปื้อนได้ แต่มีโอกาสน้อยที่จะทำเช่นนั้นมากกว่าเหล็กบริสุทธิ์สแตนเลสนั้นง่ายต่อการดูแลและไม่ต้องการการบำรุงรักษาเป็นประจำเพื่อรักษาความงามมันนุ่มมาก แต่ก็มีขอบใบมีดได้ดีมาก

เหล็กกล้าคาร์บอนมีขอบที่ดีเมื่อคมชัดขึ้นและสม่ำเสมอและเป็นวัสดุที่ยากกว่ามากสำหรับการใช้ในการก่อสร้างมีดมีดเหล็กกล้าคาร์บอนกัดกร่อนได้ง่ายขึ้นและจำเป็นต้องได้รับน้ำมันเป็นประจำทำตามคำแนะนำของผู้ผลิตสำหรับการลับคมและปรุงรสเพื่อยืดอายุของมีดเหล็กคาร์บอน

เมื่อคุณรวมเหล็กกล้าคาร์บอนและสแตนเลสเพื่อรับสแตนเลสคาร์บอนสูงคุณจะได้รับสิ่งที่ดีที่สุดของโลหะผสมแต่ละชนิดเหล็กนี้ทนทานต่อการเกิดสนิมหรือการย้อมสีมันยากมากและมีขอบที่มีการบำรุงรักษาน้อยที่สุดโดยทั่วไปแล้วจะคิดว่าเป็นโลหะผสมสแตนเลสคุณภาพสูงกว่า

ปัญหาบางอย่างที่ผู้ผลิตต้องเผชิญเมื่อสร้างสแตนเลสคาร์บอนสูงคือปริมาณคาร์บอนการแบ่งเบาและปริมาณโครเมียมปริมาณคาร์บอนจะทำให้เหล็กแข็งขึ้นดังนั้นหากเพิ่มมากเกินไปอัลลอยจะเปราะหากผู้ผลิตใช้คาร์บอนน้อยเกินไปมีไม่เพียงพอที่จะทำให้เหล็กแข็งขึ้นเนื้อหาโครเมียมอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อผลิตภัณฑ์สุดท้ายเช่นกันโครเมียมถูกดึงดูดไปยังคาร์บอนซึ่งหมายความว่าคาร์บอนสามารถขโมยโครเมียมจากสแตนเลสได้เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะมีความต้านทานต่อคราบน้อยกว่าที่ควรจะเป็นการแบ่งเบาอารมณ์ยังสามารถสร้างใบมีดที่เปราะมากสแตนเลสคาร์บอนสูงโดยทั่วไปมีความทนทานต่อความร้อนค่อนข้างต่ำประมาณ 500 deg; f (260 deg; c) ก่อนที่มันจะเปราะเกินไปสำหรับการใช้มีดเมื่อซื้อมีดคุณควรทำตามกฎ“ คุณได้รับสิ่งที่คุณจ่ายไป”ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดขยายไปตลอดทางผ่านที่จับคุณต้องการเห็นหมุดยึดที่จับไว้ด้วยกันมันควรจะรู้สึกดีในมือของคุณมีดคุณภาพหมายความว่าคุณจะไม่เห็นอาหารของคุณคุณจะใช้ความพยายามน้อยลงมีดสแตนเลสคาร์บอนคุณภาพสูงหรือมีดคุณภาพสูงสำหรับเรื่องนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัยกว่าสำหรับห้องครัวของคุณความพยายามที่น้อยลงที่คุณใช้ในการตัดอาหารของคุณมีโอกาสน้อยที่จะเกิดขึ้นได้ว่าการยึดเกาะของคุณจะลื่นและทำให้เกิดอุบัติเหตุ