มีอะไรเกี่ยวข้องกับการแปรรูปเนื้อเนื้อ?

การแปรรูปเนื้อเนื้อวัวเกี่ยวข้องกับหลายขั้นตอนในการเตรียมการตัดเนื้อและบรรจุภัณฑ์สำหรับการจัดส่งในขณะที่รักษาสภาพที่ปลอดภัยเพื่อ จำกัด ความเสี่ยงของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเป็นไปได้ที่จะสังหารและประมวลผลวัวที่บ้านเพื่อใช้ในบ้านหรือจ้างคนขายเนื้อมือถือเพื่อทำการแปรรูปเนื้อวัวในสถานที่ในกรณีอื่น ๆ เกษตรกรส่งวัวที่มีชีวิตไปยังโรงงานแปรรูปที่สามารถจัดการกับสัตว์จำนวนมากได้ในครั้งเดียวหน่วยงานของรัฐควบคุมสิ่งอำนวยความสะดวกดังกล่าวและตรวจสอบพวกเขาเพื่อความปลอดภัยและการละเมิดสุขภาพ

ขั้นตอนแรกในการแปรรูปเนื้อเนื้อวัวคือการฆ่าก่อนที่จะสังหารช่างเทคนิคตรวจสอบสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าเหมาะสมสำหรับการบริโภคของมนุษย์สิ่งอำนวยความสะดวกในการสังหารไม่ได้จัดการกับวัวที่ป่วยและอาจถูกแบนตามกฎหมายจากการจัดการปศุสัตว์ Downer และสัตว์อื่น ๆ ที่มีปัญหาสุขภาพที่ชัดเจนหากสัตว์มีสุขภาพดีสามารถใช้เทคนิคที่หลากหลายในการฆ่ามันและเลือดออกอย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเน่าเสีย

หลังจากเลือดออกการแปรรูปเนื้อเนื้อวัวอาจรวมถึงการกำจัดที่ซ่อนพร้อมกับของเสียเช่นลำไส้และตัดซากเข้าไปในชิ้นส่วน.ระดับของการประมวลผลที่มีอยู่นั้นขึ้นอยู่กับสิ่งอำนวยความสะดวกสิ่งอำนวยความสะดวกบางอย่างเพียงแค่ถอดก้นของขาและศีรษะทำความสะอาดอวัยวะภายในภายในและสับวัวครึ่งหนึ่งเพื่อจัดส่งไปยังสถานที่อื่นคนอื่น ๆ อาจฆ่าซากการตัดเป็นส่วนประกอบเช่นซี่โครงสเต็กปีกปีกและอื่น ๆ สิ่งอำนวยความสะดวกการผลิตจำเป็นต้องรักษาสภาพที่เย็นและสะอาดสำหรับการแปรรูปเนื้อเนื้อวัวกระบวนการนี้อาจรวมถึงความชราเพื่อให้เนื้อสัตว์โตเต็มที่ก่อนที่มันจะถูกตัดและขายเนื่องจากเนื้อสัตว์สดบางครั้งอาจมีรสชาติดิบเลือดแม้หลังจากการปรุงอาหารอย่างละเอียดคนงานในสถานที่มักจะครอบคลุมผมสวมถุงมือและทำตามขั้นตอนอื่น ๆ เพื่อ จำกัด การปนเปื้อนเนื้อสัตว์ที่ผ่านการประมวลผลจะต้องทำให้เย็นลงหลังจากบรรจุภัณฑ์เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

การแปรรูปเนื้อสัตว์บางชนิดอาจรวมถึงการรักษาด้วยสารเคมีการฉายรังสีหรือมาตรการอื่น ๆ ที่ตั้งใจจะ จำกัด โอกาสในการปนเปื้อนในเนื้อสัตว์ผู้ตรวจการทางการเกษตรยังให้คะแนนเนื้อสัตว์บนพื้นฐานของคุณภาพซึ่งกำหนดมูลค่าการขายผู้ตรวจสอบยังสามารถตรวจสอบสิ่งอำนวยความสะดวกเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าคนงานปฏิบัติตามกฎหมายการละเมิดรหัสสุขภาพเช่นอุณหภูมิที่อบอุ่นการปกปิดศีรษะที่ไม่เหมาะสมและปัญหาอื่น ๆ อาจนำไปสู่การปิดสิ่งอำนวยความสะดวกจนกว่าจะสามารถแก้ไขปัญหาได้

สำหรับการแปรรูปเนื้อเนื้อวัวบ้านจำเป็นต้องมีมาตรการที่เข้มงวดน้อยลงครัวเรือนสามารถจัดการเนื้อสัตว์ได้หลายวิธีเพื่อตอบสนองความต้องการของพวกเขาและใช้มาตรการความปลอดภัยขั้นพื้นฐานเพื่อให้เนื้อทำความสะอาดและป้องกันการเน่าเสียสิ่งเหล่านี้อาจรวมถึงการสูบบุหรี่เกลือหรือดองเพื่อรักษาเนื้อสัตว์รวมถึงการตัดเยือกสำหรับใช้ในภายหลัง