มีอะไรเกี่ยวข้องกับการผลิตเจลาติน?

เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้ายของชุดของขั้นตอนที่ดึงคอลลาเจนออกจากซ่อนและกระดูกของสัตว์มีหลายวิธีในการผลิตเจลาตินส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับวัสดุสัตว์ที่ใช้ แต่พวกเขาทั้งหมดทำตามขั้นตอนพื้นฐานของขั้นตอนการผลิตเจลาตินเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน แต่มันก็ง่ายอย่างน่าประหลาดใจกับเครื่องมือและส่วนผสมง่ายๆเพียงไม่กี่ตัว

ในโลกตะวันตกการผลิตเจลาตินส่วนใหญ่มาจากผิวหมู แต่ผิววัวและหลายประเภทนอกจากนี้ยังใช้กระดูกสัตว์ผลิตภัณฑ์หมูในระดับสูงนั้นเกิดจากความพร้อมของวัสดุมากกว่าที่ทำจากคุณภาพหรือวิธีการวัสดุเหล่านี้มาจากผลพลอยได้จากการบรรจุเนื้อสัตว์และทุ่งหนัง แต่มีการตรวจสอบและเคลียร์สำหรับการบริโภคของมนุษย์ก่อน

วัสดุที่กลายเป็นเจลาตินเป็นคอลลาเจนสิ่งนี้พบได้ในระดับความเข้มข้นสูงพอที่จะเป็นประโยชน์ภายในผิวหนังและกระดูกเป็นผลให้ขั้นตอนแรกในการผลิตเจลาตินคือการทำความสะอาดวัสดุสตาร์ทเศษซากที่เหลือเช่นไขมันผมหรือเนื้อสัตว์จะถูกขัดออกจากผิวหนังและกระดูกอย่างทั่วถึงสิ่งนี้จะช่วยลดโอกาสของสารปนเปื้อนซึ่งสร้างผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์และการสกัดง่ายขึ้น

การผลิตเจลาตินในส่วนต่อไปนี้เป็นที่ที่วิธีการเริ่มแตกต่างกันวัสดุพื้นฐานถูกแช่ในสารละลายซึ่งเริ่มทำลายการเชื่อมโยงระหว่างคอลลาเจนและวัสดุอื่น ๆ โดยใช้หนึ่งในสามวิธีการแช่พื้นฐาน: กรดอัลคาไลน์และเอนไซม์วิธีการที่เป็นกรดสำหรับการผลิตเจลาตินมักจะใช้เวลาหนึ่งถึงสองวันและทำงานได้ดีที่สุดในผิวหมูวิธีการอัลคาไลน์อาจใช้เวลาหลายสัปดาห์ แต่จะทำงานกับวัสดุที่ถูกต้องเกือบทุกชนิดสุดท้ายกระบวนการของเอนไซม์ค่อนข้างใหม่ แต่ทำงานได้อย่างรวดเร็วและสร้างความบริสุทธิ์สูงในไม่กี่แห่งที่ใช้งานได้

กระบวนการผลิตเจลาตินที่เหลืออยู่ค่อนข้างเร็วหลังจากแช่คอลลาเจนจะถูกดึงออกมาจากวัสดุฐานโดยใช้น้ำน้ำอัลคาไลน์จะดึงวัสดุได้เร็วขึ้น แต่จะทำให้เจลาตินเสียหายได้โดยทั่วไปแล้วน้ำที่เป็นกลางหรือเป็นกรดความร้อนจะทำให้คอลลาเจนเสียหาย แต่โดยทั่วไปจะดึงวัสดุออกมามากขึ้นดังนั้นการซักด้วยคลื่นกระบวนการเริ่มต้นด้วยน้ำเย็น แต่ค่อยๆอุ่นขึ้นเพื่อให้ได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้

ขั้นตอนสุดท้ายจะประมวลผลคอลลาเจนเป็นเจลาตินที่เต็มเปี่ยมส่วนหนึ่งของการผลิตเจลาตินนี้แตกต่างกันไปตามขั้นตอนก่อนหน้า แต่โดยทั่วไปจะเกี่ยวข้องกับอุณหภูมิเย็นการกรองและระบบการอบแห้งอากาศระดับ pH ที่แตกต่างกันและอุณหภูมิโดยรอบในระหว่างการแช่มีผลกระทบอย่างมากต่อความแข็งแกร่งและปริมาณของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย