พันธบัตรเปปไทด์คืออะไร?

พันธะเปปไทด์เป็นชนิดของพันธะโควาเลนต์ที่พบได้เฉพาะในโมเลกุลโปรตีนพันธะเหล่านี้เข้าร่วมกรดอะมิโนเข้าด้วยกันเพื่อสร้างโซ่เปปไทด์ซึ่งจะรวมเข้าด้วยกันเพื่อสร้างโปรตีนพันธะโควาเลนต์จะเกิดขึ้นเมื่ออะตอมหนึ่งตัวภายในโมเลกุลแบ่งปันอิเล็กตรอนหนึ่งหรือสามตัวพร้อมอะตอมจากโมเลกุลอื่นพันธบัตรประเภทนี้มีความแข็งแรงและยากที่จะทำลาย

โปรตีนทั้งหมดทำจากโซ่ของกรดอะมิโนที่เชื่อมโยงกันในลักษณะที่เฉพาะเจาะจงมากกรดอะมิโนส่วนใหญ่มีกลุ่มคาร์บอกซิลเดี่ยว (-COOH) ด้านหนึ่งและกลุ่มอะมิโน (-NH ₂ ) อีกด้านหนึ่งกรดอะมิโนที่อยู่ติดกันสามารถสร้างพันธะเปปไทด์ได้เมื่อกลุ่มกรดหนึ่ง carboxyl เข้าร่วมกับกลุ่มอะมิโนอื่น ๆ

เมื่อพันธะเปปไทด์เกิดขึ้นระหว่างกรดอะมิโนโมเลกุลของน้ำจะหายไปปฏิกิริยาประเภทนี้เรียกว่าปฏิกิริยาการควบแน่นโมเลกุลน้ำ (H ₂ O) ถูกสร้างขึ้นโดยการสูญเสียไฮดรอกซิล (-OH) จากกลุ่มคาร์บอกซิลและอะตอมไฮโดรเจน (H) จากกลุ่มอะมิโนความจริงที่ว่ากรดอะมิโนทั้งหมดเชื่อมโยงกันด้วยวิธีนี้เป็นหนึ่งในปัจจัยที่กำหนดรูปร่างของโปรตีนที่ถูกสร้างขึ้น

พันธะเปปไทด์เดี่ยวเกิดขึ้นระหว่างการจับคู่กรดอะมิโนแต่ละครั้งโปรตีนเรียกอีกอย่างว่าโพลีเปปไทด์เนื่องจากมักจะประกอบด้วยหลายสิบและกรดอะมิโนหลายร้อยตัวที่รวมเข้าด้วยกันในโซ่เปปไทด์ซึ่งหมายความว่าโปรตีนมีพันธะเปปไทด์จำนวนมาก

เพื่อทำลายพันธะเปปไทด์ซึ่งเป็นปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส mdash;ตรงข้ามกับปฏิกิริยาการควบแน่น mdash;ต้องเกิดขึ้นปฏิกิริยาการไฮโดรไลซิสเกิดขึ้นเมื่อแยกโปรตีนออกเป็นโซ่เปปไทด์หรือเปปไทด์เป็นกรดอะมิโนเดี่ยวในการไฮโดรไลซิสโมเลกุลของน้ำจะถูกเพิ่มเข้าไปในพันธะเปปไทด์ทำให้น้ำแตกกลุ่มไฮดรอกซิล (-OH) ติดกับกลุ่มคาร์บอกซิลของกรดอะมิโนหนึ่งและอะตอมไฮโดรเจน (H) ติดกับกลุ่มอะมิโนของอีกกลุ่ม

พันธะเปปไทด์มีความเสถียรมากซึ่งหมายความว่ามันยากที่จะแตกสิ่งนี้มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับโปรตีนเนื่องจากพวกเขามีบทบาทสำคัญในชีวิตส่วนใหญ่ตัวอย่างเช่นโปรตีนที่เรียกว่าเอนไซม์ควบคุมปฏิกิริยาทางเคมีเกือบทั้งหมดในสิ่งมีชีวิตนอกจากนี้รูปร่างของโปรตีนมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการทำงานของโปรตีนลำดับของกรดอะมิโนที่ประกอบขึ้นเป็นโปรตีนเช่นเดียวกับความแข็งแรงของพันธะเปปไทด์เป็นปัจจัยในการกำหนดและรักษารูปร่างของโปรตีนแต่ละชนิดโดยเฉพาะ