ฟอสโฟลิปิดคืออะไร?

phospholipids เป็นเพียงประเภทหนึ่งของสารประกอบอินทรีย์กลุ่มใหญ่ที่เรียกว่าไขมันบทบาทหลักของฟอสโฟไลปิดในสิ่งมีชีวิตคือพวกมันประกอบขึ้นเป็นเยื่อหุ้มเซลล์ไขมันเป็นกลุ่มขนาดใหญ่และหลากหลายของสารประกอบที่มีคาร์บอน (C), ออกซิเจน (O) และไฮโดรเจน (H) และไม่ละลายในน้ำหรือไม่ละลายในน้ำไขมันทั้งหมดตกอยู่ในหนึ่งในสองกลุ่ม - ไขมันหรือน้ำมันความแตกต่างเพียงอย่างเดียวระหว่างกลุ่มเหล่านี้คือไขมันเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องในขณะที่น้ำมันเป็นของเหลว

โครงสร้างทางเคมีของไขมันแตกต่างกันระหว่างประเภทต่าง ๆส่วนใหญ่เป็นไตรกลีเซอไรด์หรือเกิดจากโซ่กรดไขมันสามตัวที่ติดอยู่กับโมเลกุลกลีเซอรอลไขมันทั้งหมดมีโมเลกุลกลีเซอรอลเดียวกันดังนั้นจึงเป็นธรรมชาติของกรดไขมันที่กำหนดลักษณะของไขมันกรดไขมันทั้งหมดประกอบด้วยกลุ่มคาร์บอกซิล (-COOH) ที่ติดอยู่กับโซ่ไฮโดรคาร์บอนซึ่งประกอบด้วยอะตอมคาร์บอนและไฮโดรเจนโซ่ไฮโดรคาร์บอนอาจแตกต่างกันไปตามความยาวและเป็นน้ำที่ไม่ชอบน้ำหรือขับไล่ repel

phospholipids ไม่ใช่ไตรกลีเซอไรด์มีความแตกต่างเล็กน้อย แต่สำคัญมากในโครงสร้างของฟอสโฟลิปิดเมื่อเทียบกับไตรกลีเซอไรด์แทนที่จะมีกรดไขมันสามตัวติดอยู่กับโมเลกุลกลีเซอรอลหนึ่งจะถูกแทนที่ด้วยกลุ่มฟอสเฟตซึ่งประกอบด้วยฟอสฟอรัสออกซิเจนและไฮโดรเจนกลุ่มฟอสเฟตนั้นเป็นน้ำหรือถูกดึงดูดไปยังน้ำตรงกันข้ามกับส่วนที่เหลือของโมเลกุลความจริงที่ว่าส่วนหนึ่งของโมเลกุลดึงดูดน้ำในขณะที่ส่วนที่เหลือจะขับเคลื่อนมันมีผลต่อบทบาทของฟอสโฟไลปิดในเยื่อหุ้มเซลล์

ในสารละลายน้ำฟอสโฟไลปิดจะจัดเรียงตัวเองเป็นสองชั้นหรือ phospholipid bilayer โดยอัตโนมัติกรดไขมันซึ่งขับไล่น้ำจะพบอยู่ตรงกลางของ bilayerหัว Hydrophilic ซึ่งมีกลุ่มฟอสเฟตเผชิญหน้าออกไปตาม bilayer และเส้นทั้งสองด้านของมันเนื่องจากการก่อตัวนี้สารบางอย่างจะสามารถผ่าน Bilayer และอื่น ๆ ได้จะไม่ทำหน้าที่เป็นชายแดนตามธรรมชาติ

การทำงานของเยื่อหุ้มเซลล์คือการทำหน้าที่เป็นขอบเขตระหว่างภายในของเซลล์และสภาพแวดล้อมโดยรอบมันถูกสร้างขึ้นเกือบทั้งหมดจาก phospholipid bilayer และโปรตีนโมเลกุลที่ละลายน้ำได้หรือละลายในน้ำไม่สามารถผ่าน phospholipid bilyer ได้เนื่องจากการตกแต่งภายในที่ไม่ชอบน้ำบทบาทของโปรตีนบางชนิดที่พบภายใน bilayer คือการอนุญาตให้ขนส่งข้ามมันทั้งเข้าและออกจากเซลล์ด้วยวิธีนี้ฟอสโฟไลปิดและโปรตีนควบคุมสิ่งที่เข้าและออกจากเซลล์