การทดลองทางวิทยาศาสตร์การอาหารประเภทใดคืออะไร?

การทดลองวิทยาศาสตร์การอาหารสามารถมีลักษณะหลายวิธีวิธีหนึ่งคือโดยจุดประสงค์ของพวกเขาการทดลองวิทยาศาสตร์การอาหารอาจดำเนินการด้วยความตั้งใจที่จะพัฒนาอาหารใหม่ทดสอบตลาดสร้างสูตรใหม่หรือการเปิดเผยผลกระทบทางโภชนาการการทดลองด้านวิทยาศาสตร์การอาหารยังทำในโครงการวิทยาศาสตร์หรือโครงการวิทยาศาสตร์เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอาหารและเพื่อการวิจัยด้านวิทยาศาสตร์การอาหาร

ผู้ผลิตอาหารทำการทดสอบผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับอาหารเพื่อให้แน่ใจว่ามีการปฏิบัติตามเกณฑ์ทางโภชนาการบางอย่างหรือทดสอบความสามารถทางการตลาดของพวกเขา.ตัวอย่างเช่นผู้ผลิตอาจทดสอบด้วยการสร้างอาหารที่มีไขมันต่ำที่พวกเขาเสนอในปัจจุบันหรือรุ่นเกลือต่ำรุ่นที่มีแป้งสาลีแทนแป้งสีขาวหรือเวอร์ชั่นออร์แกนิกในแต่ละกรณีผู้ผลิตจำเป็นต้องกำหนดว่าความสำเร็จของการทดแทนได้รับในแง่ของโภชนาการและรสชาติ

อีกวิธีหนึ่งผู้ผลิตอาหารอาจต้องการลองทดสอบผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดเช่นรสชาติใหม่ของผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่เพื่อให้แน่ใจว่ามันน่าสนใจสิ่งนี้อาจเกี่ยวข้องกับการทดสอบคนตาบอดโดยละเอียดกับคู่แข่งหรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นไปได้หลายรุ่นทั้งภายใน บริษัท และกับผู้บริโภคการทดสอบอาจไม่เพียง แต่เกี่ยวข้องกับประสบการณ์การรับประทานอาหารเช่นรสชาติเนื้อสัมผัสและกลิ่น แต่ยังรวมถึงชื่อและบรรจุภัณฑ์

การทดสอบสูตรอาหารโดยพ่อครัวแต่ละคนเป็นการทดลองวิทยาศาสตร์การอาหารประเภทอื่นที่วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันและระยะเวลาที่แตกต่างกันลองใช้ส่วนผสมต่าง ๆ ในปริมาณที่แตกต่างกันและ/หรือรวมส่วนผสมในคำสั่งซื้อที่แตกต่างกันทั้งหมดการทดสอบสูตรประเภทนี้ทำโดยพ่อครัวร้านอาหารที่สร้างอาหารใหม่เพื่อให้บริการและโดยนักเขียนตำราอาหารเตรียมสูตรดั้งเดิมครัวเรือนทุกวันทำอาหารในครัวประจำวันของพวกเขาทำการทดลองวิทยาศาสตร์การอาหารเมื่อพวกเขาลองวิธีการใหม่ส่วนผสมหรือการเปลี่ยนแปลงในการทำอาหารของพวกเขาและดูว่าครอบครัวของพวกเขามีปฏิกิริยาอย่างไร

การทดลองวิทยาศาสตร์การอาหารในการบริการการวิจัยสามารถใช้รูปแบบที่หลากหลายตัวอย่างเช่นในต้นปี 2552

นิวยอร์กไทม์สนักข่าว Harold McGee ถามคำถามว่า“ พาสต้าต้องการน้ำมากแค่ไหน?” - ตอบในบทความของชื่อคำถามของเขาเกี่ยวกับ“ สีเขียว” การปรุงพาสต้าโดยใช้น้ำน้อยลงและพลังงานน้อยลงการวิจัยเชิงโภชนาการมุ่งเน้นเกี่ยวกับประสิทธิภาพของอาหารบางอย่างเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่างสุขภาพของระบบการปกครองโดยเฉพาะความแม่นยำของการติดฉลากอาหารคุณค่าของอาหารเสริมโภชนาการต่าง ๆ ฯลฯ ดำเนินการโดยผู้ผลิตอาหารนักวิจัยอิสระและFDA ของสหรัฐอเมริกา (สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา)โครงการวิทยาศาสตร์ของโรงเรียนและงานแสดงวิทยาศาสตร์ให้อีกหนึ่งสภาพแวดล้อมสำหรับการทดลองวิทยาศาสตร์การอาหารประเภทนี้