ความแตกต่างระหว่างไนไตรและไนเตรตคืออะไร?

ไนไตรต์และไนเตรตเป็นสองโมเลกุลที่แตกต่างกันซึ่งประกอบด้วยทั้งไนโตรเจนและออกซิเจนความแตกต่างทางเคมีระหว่างไนไตรต์และไนเตรตคือจำนวนอะตอมของออกซิเจนในแต่ละสารประกอบไนไตรต์มีอะตอมออกซิเจนสองอะตอมและไนโตรเจนหนึ่งตัวในขณะที่ไนเตรตมีอะตอมออกซิเจนสามอะตอมเป็นไปได้ที่ไนเตรตจะเปลี่ยนเป็นไนไตรต์โดยการสูญเสียอะตอมออกซิเจนและสิ่งที่ตรงกันข้ามก็สามารถเกิดขึ้นได้เช่นกันไนเตรตมักจะพบในปุ๋ยและทั้งไนไตรต์และไนเตรตมักใช้ในกระบวนการเก็บรักษาอาหารต่าง ๆ เช่นการทำไส้กรอก

ไนไตรต์และไนเตรตทั้งสองเป็นไอออนที่มีประจุลบซึ่งหมายความว่าโปรตอนรวมในโมเลกุลเหล่านี้.ไอออนประเภทนี้เรียกว่าไอออนเนื่องจากประจุไฟฟ้าลบไอออนชนิดอื่นคือไอออนบวกที่มีประจุบวกซึ่งโมเลกุลไนไตรต์และไนเตรตมักจะดึงดูดที่สามารถอนุญาตให้โมเลกุลไนไตรต์หรือไนเตรตบรรลุความสมดุลของประจุที่เป็นกลางเมื่อรวมกับไอออนบวกปัจจัยอื่น ๆ ที่โมเลกุลทั้งสองนี้มีเหมือนกันคือพวกเขาทั้งสองประกอบด้วยไนโตรเจนและออกซิเจน

ความแตกต่างพื้นฐานที่สุดระหว่างไนไตรต์และโมเลกุลไนเตรตคือในขณะที่ทั้งคู่มีไนโตรเจนและออกซิเจนจำนวนอะตอมออกซิเจนแตกต่างกันทั้งโมเลกุลไนเตรตและไนไตรต์มีอะตอมไนโตรเจนหนึ่งอะตอม แต่ไนเตรตมีออกซิเจนสามอะตอมและไนไตรต์มีเพียงสองอะตอมเท่านั้นแม้จะมีความแตกต่างนี้ แต่ก็เป็นไปได้สำหรับไนไตรต์และไนเตรตในแต่ละการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเป็นส่วนอื่น ๆ โดยการเพิ่มหรือสูญเสียโมเลกุลออกซิเจน

ไนเตรทมักใช้เป็นส่วนประกอบในปุ๋ยเนื่องจากมีรูปแบบของไนโตรเจนขึ้นโดยพืชหลายชนิดการใช้งานทั่วไปอื่น ๆ ได้แก่ การทำแก้วและวัตถุระเบิดซึ่งเป็นสาเหตุที่บางครั้งปุ๋ยถูกใช้ในการระเบิดชั่วคราวในโลกธรรมชาติไนเตรตนั้นผลิตโดยแบคทีเรียที่เชื่อมต่อไนโตรเจนและอะตอมออกซิเจนเข้ากับโมเลกุลจากนั้นโมเลกุลเหล่านี้จะถูกใช้โดยพืชและจากนั้นก็กินโดยสัตว์ซึ่งพึ่งพาไนเตรตเพื่อสร้างโปรตีนจุลินทรีย์อื่น ๆ ในสภาพแวดล้อมมีความสามารถในการลดไนเตรตลงในไนไตรต์แล้วเข้าไปในส่วนประกอบไนโตรเจนและอะตอมออกซิเจน

หนึ่งในการใช้งานหลักสำหรับไนไตรต์อยู่ในกระบวนการเก็บรักษาอาหารต่าง ๆมันมีประโยชน์สำหรับการรักษาเนื้อสัตว์เนื่องจากความจริงที่ว่ามันสามารถป้องกันไม่ให้แบคทีเรียเติบโตและยังมีผลรองในการเปลี่ยนเนื้อสัตว์เป็นสีแดงนี่เป็นเพราะวิธีที่ไนไตรต์ตอบสนองต่อ myoglobin ที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์ไนไตรต์ยังสามารถมีปฏิกิริยากับฮีโมโกลบินภายในร่างกายมนุษย์เปลี่ยนเป็น methemoglobin ที่ไม่สามารถยึดติดกับออกซิเจนได้ปริมาณไนไตรต์ที่มีอยู่ในรายการอาหารมักจะถูกควบคุมด้วยเหตุผลนี้