โครงสร้างของวิตามินเคคืออะไร?

วิตามินเคเป็นวิตามินที่จำเป็นที่ร่างกายใช้ในกระบวนการแข็งตัวของเลือดและโครงสร้างของวิตามินเคขึ้นอยู่กับรูปแบบทางเคมีสามรูปแบบหลักของวิตามินนี้มีอยู่หรือที่เรียกว่าวิตามิน K1, K2 และ K3K1 และ K2 เกิดขึ้นตามธรรมชาติและสามารถพบได้ในอาหารเช่นผักโขมในขณะที่ K3 เป็นรูปแบบสังเคราะห์ทั้งสามรูปแบบนี้มีส่วนประกอบโครงสร้างที่เรียกว่า Menadione ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจน

โครงสร้างพื้นฐานของวิตามินเคประกอบด้วยคอมเพล็กซ์เมนาดิโอนีที่ถูกผูกไว้กับสายอะตอมที่เรียกว่าโซ่ด้านข้างโซ่ด้านข้างประกอบด้วยอะตอมไฮโดรเจนและคาร์บอนและความยาวและรูปร่างแตกต่างกันไปตามชนิดของวิตามินเคในห่วงโซ่ด้านข้างทำให้วิตามินเคในรูปแบบที่แตกต่างกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน แต่วิตามินทุกรูปแบบใช้วิตามินกลไกพื้นฐานเดียวกันในการช่วยเหลือโปรตีนในการสร้างลิ่มเลือดMenadione ไม่ใช่ห่วงโซ่ด้านข้างเป็นกลุ่มที่ใช้งานได้หรือเป็นส่วนหนึ่งของโครงสร้างทางเคมีของวิตามินเคที่กำหนดคุณสมบัติของมัน

องค์ประกอบเมนาดิโอนีของโครงสร้างของวิตามินเคสามารถมองเห็นได้ซึ่งกันและกัน.ด้านนอกของวงแหวนอะตอมคาร์บอนจะถูกยึดติดกับอะตอมไฮโดรเจนพร้อมกับกลุ่มคาร์บอน/ไฮโดรเจนภายนอกหนึ่งกลุ่มอะตอมออกซิเจนสองอะตอมถูกผูกมัดกับอะตอมคาร์บอนตรงข้ามในวงแหวนโครงสร้างประกอบด้วยอะตอมคาร์บอน 11 อะตอมอะตอมไฮโดรเจนแปดอะตอมและอะตอมออกซิเจนสองอะตอมในวิตามิน K1 และ K2 ปลายด้านหนึ่งของคอมเพล็กซ์ทั้งหมดเชื่อมโยงกับห่วงโซ่ด้านข้าง

วิตามิน K1 สามารถพบได้ในผักใบและอาหารอื่น ๆ เช่นถั่วและเนื้อสัตว์บางชนิดทางเคมียังเป็นที่รู้จักกันในชื่อ phylloquinoneแบคทีเรียในลำไส้ปรับโครงสร้างของวิตามิน K1 เป็น K2 หรือ menaquinoneความแตกต่างที่สำคัญระหว่างทั้งสองรูปแบบอยู่ในโครงสร้างของห่วงโซ่ด้านข้าง

วิตามิน K3 ไม่รวมโซ่ด้านข้าง แต่มีอยู่เฉพาะ Menadioneเนื่องจากเป็นองค์ประกอบสำคัญของโครงสร้างของวิตามินเค, เมนาดิโอเนหรือ K3 สามารถใช้เป็นสารตั้งต้นในรูปแบบอื่น ๆ ของวิตามินตัวอย่างเช่นร่างกายมนุษย์สามารถแปลง K3 เป็น K2 ได้อย่างไรก็ตามเรื่องนี้การใช้วิตามิน K3 เป็นอาหารเสริมจะถูกแบนในบางประเทศเนื่องจากมีผลพิษที่อาจเกิดขึ้น