กลีเซอรีนผักคืออะไร?
กลีเซอรีนหรือที่รู้จักกันในชื่อกลีเซอรอลเป็นสารประกอบอินทรีย์ของคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนด้วยสูตรเคมี C 3 H 8 O 3 มันผลิตขึ้นในอุตสาหกรรมซึ่งมักจะเป็นผลพลอยได้จากการผลิตสบู่จากน้ำมันและไขมันมันสามารถทำจากไขมันสัตว์หรือในกรณีของกลีเซอรีนผักน้ำมันพืชแหล่งที่มาของวัตถุดิบไม่ส่งผลกระทบต่อเคมีของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย แต่เนื่องจากกลีเซอรีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารและยาความแตกต่างนี้จึงมีความสำคัญสำหรับมังสวิรัตินอกจากนี้ยังใช้เป็นสารให้ความหวานและเป็นส่วนผสมในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางจำนวนมาก
โครงสร้างและคุณสมบัติ
สารประกอบประกอบด้วยโซ่ของอะตอมคาร์บอนสามตัวซึ่งติดอะตอมไฮโดรเจนที่อยู่ด้านหนึ่งและไฮดรอกซิล (OH)กลุ่มอื่น ๆทั้งสามกลุ่ม OH เป็นพันธะไฮโดรเจนระหว่างโมเลกุลทำให้สารประกอบมีความหนืดเหมือนน้ำเชื่อมและช่วยให้มันละลายในน้ำได้อย่างง่ายดายกลีเซอรีนที่พูดทางเคมีเป็นแอลกอฮอล์ แต่เพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารมันเป็นประเภท mdash;ในสหรัฐอเมริกา mdash;ในฐานะคาร์โบไฮเดรตโดยสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของรัฐบาลกลาง (FDA) เพราะมันให้แคลอรี่และไม่ใช่ไขมันหรือโปรตีน
กลีเซอรอลบริสุทธิ์ไม่ตกผลึกได้ง่าย deg; f (18 deg; c)มันช่วยลดจุดเยือกแข็งของน้ำอย่างไรก็ตามในปริมาณที่ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นตัวอย่างเช่นโซลูชัน 66.7% ค้างที่ -51 deg; f (-46.1 deg; c)ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้เป็นสารต้านการแข็งตัวของพิษและสำหรับการจัดเก็บของเหลวที่ไวต่อความรู้สึกเช่นเอนไซม์ในตู้แช่แข็งในห้องปฏิบัติการผลิตกลีเซอรอลเป็น "กระดูกสันหลัง" ของไขมันจำนวนมากหรือน้ำมันและไขมันและไขมันและไขมันและไขมันและไขมันมีกระบวนการต่าง ๆ ที่สามารถใช้ในการสกัดจากสารเหล่านี้กลีเซอรีนส่วนใหญ่ทำเป็นผลพลอยได้จากการผลิตสบู่ในกระบวนการนี้สามารถใช้น้ำมันไขมันหรือน้ำมันพืชได้มันถูกทำให้ร้อนด้วยอัลคาไลที่แข็งแรงมักจะกัดกร่อนโซดา (โซเดียมไฮดรอกไซด์) ซึ่งผลิตสบู่และสารละลายกลีเซอรีนในน้ำวิธีแก้ปัญหานี้จะถูกทำให้บริสุทธิ์โดยการกลั่นกลีเซอรีนผักสามารถทำได้โดยตรงจากน้ำมันพืช mdash;มักจะเป็นมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม mdash;โดยการให้ความร้อนให้กับอุณหภูมิสูงภายใต้ความดันด้วยน้ำกระดูกสันหลังกลีเซอรีนแยกออกจากกรดไขมันและถูกดูดซึมโดยน้ำซึ่งมันถูกแยกและกลั่นเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์กลีเซอรีนผักเกรดอาหารมีความบริสุทธิ์ 99.7% โดยที่เหลืออีก 0.3% เป็นน้ำ
ความสนใจในเชื้อเพลิงไบโอดีเซลส่งผลให้เกิดการผลิตกลีเซอรีนผักที่มีคุณภาพต่ำการทำให้บริสุทธิ์ของเหลวนั้นไม่ถือว่าเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจและไม่สามารถกำจัดได้อย่างไม่เป็นทางการเนื่องจากมีเมทานอลพิษซึ่งใช้ในกระบวนการผลิตในปี 2013 มีงานวิจัยมากมายเกี่ยวกับการหาประโยชน์สำหรับสารนี้ mdash;สิ่งที่ไม่ต้องการกลีเซอรีนที่มีความบริสุทธิ์สูงความเป็นไปได้อย่างหนึ่งที่มีแนวโน้มคือการใช้เป็นสารตั้งต้นในการผลิตพลาสติกที่มีประโยชน์บางอย่างการใช้งานหลักกลีเซอรีนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารด้วยเหตุผลหลักสองประการ: มีรสหวาน แต่มีแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาลและมันคือการดูดความชื้นนั่นคือมันดูดซับความชื้นจากอากาศดังนั้นจึงใช้ทั้งสองอย่างเพื่อให้ความหวานและเพื่อให้พวกเขาชื้นสารประกอบจะถูกเผาผลาญช้ากว่าซูโครส mdash;ประเภทของน้ำตาลที่พบได้บ่อยที่สุดในขนมและอาหารแปรรูป mdash;และดังนั้นจึงไม่มีผลอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือดนอกจากนี้ยังไม่ได้นำไปสู่การสลายตัวของฟันแบคทีเรียอาหารที่วางตลาดว่ามีคาร์โบไฮเดรตต่ำมักจะหวานด้วยกลีเซอรีนการใช้งานที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางเนื่องจากคุณสมบัติการดูดความชื้นจึงใช้ในผลิตภัณฑ์ผิวที่ให้ความชุ่มชื้นมากมายเนื่องจากดูเหมือนว่าจะช่วยบรรเทาปัญหาผิวแห้งโดยการวาดน้ำขึ้นจาก LOเลเยอร์นอกจากนี้ยังเป็นส่วนประกอบของสบู่กลีเซอรีนซึ่งมักใช้โดยคนที่มีผิวบอบบางโลชั่นที่มีสารประกอบนี้ยังเป็นที่นิยมเช่นกันกลีเซอรีนผักสามารถใช้แทนเอทานอล mdash;สารเคมีที่เรียกกันทั่วไปว่า "แอลกอฮอล์" mdash;ในการทำสารสกัดจากพฤกษศาสตร์เช่นสาระสำคัญสมุนไพรมันทำหน้าที่เป็นตัวทำละลายที่ละลายสารที่น่าสนใจจากวัสดุพืชดิบข้อดีของสิ่งนี้คือคนที่ไม่ต้องการสัมผัสกับแอลกอฮอล์ยังสามารถเข้าถึงผลิตภัณฑ์พฤกษศาสตร์ได้ข้อเสียคือผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นมีอายุการเก็บรักษาที่สั้นกว่ามาก
นอกจากนี้ยังมีการใช้งานทางการแพทย์สำหรับกลีเซอรีนผักมันเป็นส่วนผสมทั่วไปในการผสมไอเนื่องจากคุณสมบัติผ่อนคลายแอปพลิเคชั่นอื่น ๆ เป็นวิธีการรักษาเฉพาะสำหรับปัญหาผิวรวมถึงโรคสะเก็ดเงิน, ผื่น, การเผาไหม้, เตียงและบาดแผล;เป็นยาระบายในรูปแบบของยาแก้ปัญหา;และเพื่อรักษาโรคเหงือกในขณะที่มันยับยั้งอาณานิคมของแบคทีเรียที่เกี่ยวข้อง